El Alfajor Santafesino, una historia vinculada a la historia del país...
“Y transcurre ese 1º de mayo, poco a poco los convencionales, cumplida su misión, se alejan por los caminos fatigosos que ya hicieron, rumbo a sus provincias. Agregan a sus equipajes unos alfajores de Merengo para que saboreen las esposas, las hijas, las novias que allá los esperan. Y llevan sin duda algo más: el recuerdo feliz de sus días en Santa Fe y el recuerdo de la hospitalidad afectuosa, cordial y noble de sus hogares.”
En pocas líneas, Mateo Booz (“Aleluyas del Brigadier”- Colección El Litoral-1955) reúne con exacta precisión dos elementos que con los años se convertirían en símbolo de nuestra ciudad: sus alfajores y la proverbial cordialidad de sus vecinos.
El 1º de mayo al que alude el autor es el de 1853 y quienes dejan la ciudad son los convencionales constituyentes que desde noviembre del año anterior estaban en Santa Fe para cumplir con el supremo mandato que los había reunido: dar al país la Constitución que necesitaba para unirse en paz y prosperidad.
En ese viaje iniciatico – el de los convencionales a sus provincias – que el alfajor santafesino pierde definitivamente su acotada localía para extender su fama a todo el país. Y de eso hace ya más de 150 años.
Un mundo en un bocado
La gratificante sensación que produce un crujiente bocado de alfajor con dulce de leche hace olvidar los esfuerzos eslabonados que su producción requiere. A decir verdad, el alfajor santafesino es un ejemplo muy interesante del valor agregado que tanto se menciona y poco se explica.
En este caso, confluyen en el producto terminado, en el agro-alimento que es insignia de la región, distintas líneas de producción agropecuaria, industrias lácteas, de harinas, azúcar y grasa animal, la industria artesanal del alfajor propiamente dicho, las fábricas de envases y los servicios de confiterías que los sirven con un buen café o los expenden a los compradores.
Muchas casas los fabrican desde el siglo pasado, con recetas propias y exquisitas.
Consiste básicamente en dos galletas de masa tostada rellenas con dulce de leche y bañadas en glacé de azúcar.
La Fiesta del Alfajor Santafesino
Todos los años la Cámara de Empresarios Turísticos de la Ciudad de Santa Fe de la Vera Cruz organiza la Fiesta del Alfajor Santafesino, un evento único en tu tipo a nivel nacional que agasaja a uno de los íconos de las gastronomía local, el afamado Alfajor Santafesino.
El evento está regido por la idea de concentrar al mundo de la producción del alfajor santafesino en una fiesta que reconozca y agasaje a uno de nuestros más importantes embajadores en el país y el mundo.
Espectáculos musicales, artistas de trayectoria nacional, plaza de juegos, patio de comidas y empresas vinculadas a la industria láctea y del alfajor nutren de autenticidad este evento ideal para disfrutar con amigos o en familia.
Mayores informes: Cámara de Empresarios Turísticos de Santa Fe Web www.cetsantafe.com.ar E-mail: cetsantafe@cetsantafe.com.ar
